- Restaurant Olive -

Restaurant Olive. Restaurant Olive in Deventer richt zich op gasten die weten wat ze willen en die een mooie balans tussen de gerechten en de ingrediënten weten te waarderen. Onder de 16e eeuwse gewelven van Olive is het goed vertoeven. De sfeer is onbedwongen en de gasten zijn divers: van romantische stelletjes tot zakendiners, van families tot gezellige wat oudere studenten - alles zit door elkaar.

Geschiedenis. Restaurant Olive biedt plaats aan iedereen. Voor groepen tot maximaal 80 personen hebben wij een aparte ruimte. Olive is gevestigd in een prachtige middeleeuwse gewelvenkelder in het hartje van Deventer.

Sfeer & interieur. De sfeer is onbedwongen en de gasten zijn divers: van romantische stelletjes tot zakendiners, van families tot gezellige wat oudere studenten - alles zit door elkaar. Olive is gewoon Olive en dat betekent culinaire gezelligheid in Deventer. Lekker en gezellig met zijn tweeën of een uitje met een wat groter gezelschap, het kan allemaal.

Keuken & kaart. Een enthousiast team, staat 5 dagen in de week klaar om de gasten te verzekeren van een geslaagde avond. Graag geven zij uitleg en advies over de gerechten en de wijnen. Hun motto "Kwaliteit voor een vriendelijke prijs" wordt dan ook door steeds meer gasten gewaardeerd.

Recensies. Restaurant Olive Deventer
We rijden de laatste tijd met regelmaat de A50 op en neer voor onze diners, en vanavond was geen uitzondering. Er stond namelijk een bezoek aan restaurant Olive in Deventer op het programma. In het centrum parkeren blijft hier lastig, dus vandaar dat we de auto maar parkeerden in de garage aan de oevers van de IJssel. Na een korte wandeling bereikten we vervolgens het charmante en relatief onopvallend gelegen restaurant Olive. Het bevindt zich namelijk in het souterrain, iets dat overigens direct bijdraagt aan de rust en sereniteit die je hier ervaart. Heerlijk dus om na een drukke dag met een glas champagne (Taittinger Prelude, fris en met een briljant evenwicht tussen Pinot Noir en Chardonnay) te ontspannen.

Wij kozen voor het 5-gangen surprise menu, met wijnarrangement uiteraard, en dat zou zeker geen straf blijken te zijn. Na het goed gebakken brood met twee mooie tapenades en Portugese olijfolie werd ons eerste gerecht geserveerd: een taartje met zeer milde gerookte zalm met dille, een kleine salade en licht gebakken rivierkreeftjes. Een klassiek bistrogerecht zou je zeggen, maar wel met zeer veel verfijning, een mooie presentatie, en in combinatie met de volle, bloemige Sancerre gewoon een erg goed begin.

Opvallend dat als tweede gang een rosé van Santa Digna (Torres uiteraard) geschonken werd, maar het waarom werd als snel duidelijk toen onze uitstekend gebakken zwezerik verscheen met perfect gegaarde groene asperges en een klassieke rode wijn saus. De wijn sneed naadloos door alle smaken heen en bracht een wonderlijke onderlinge balans. Wederom een prima keuze dus van gastvrouw-sommelier Anjo Schimmel.

Gang drie was opnieuw verrassend, zeker in haar presentatie, want ons mosselsoepje kwam aan tafel met een kapje van bladerdeeg, dat ook nog eens een verrijking van het gerecht teweeg bracht. Iets minder laurier in de soep had gemogen, maar verder een rustiek en aangenaam tussengerechtje. De Grüner Veltliner uit Spiegel was mineralig en grassig, maar ook zeer subtiel, dus gewoon een heerlijk glas wijn met veel frisheid.

Nu vonden wij het tijd voor een korte pauze, dus trokken we ons even terug in de sfeervolle bar en kregen tevens een kleine rondleiding door het pand, dat naast de in Mediterrane sferen ingerichte ruimte vóór in de zaak ook nog een klassiek georiënteerde ruimte achterin herbergt die meer op Frans/Zwitserse leest geschoeid is. Twee totaal verschillende ervaringen dus, maar klaarblijkelijk wel erg in trek bij de vele vaste gasten.

Ons diner werd na deze onderbreking voortgezet met getrancheerde filet van hert, opnieuw perfect qua cuisson, met een portsaus waarin aalbessen, gepofte tomaatjes en een heerlijk taartje van spinazie met knoflook. Helemaal super, en mijn favoriet van de avond, zeker in combinatie met de wederom uitstekend gekozen Argentijnse Malbec van Salentein. In de basis is de Vino Nobile di Montepulciano van Contucci, waar we tevens van snoepten, een wijn die meer onze smaak heeft, maar in de wijn-spijs was de Malbec absoluut superieur.

Ons dessert, aardbeitjes met sabayon van dessertwijn, was vervolgens aardig, maar toch de minste gang van de avond. Hoe dan ook hadden we weinig te klagen gehad hier bij restaurant Olive. De sfeer in dit restaurant is ongedwongen, en gecombineerd met een prima keuken die mooie combinaties op tafel tovert een restaurant voor een brede doelgroep. Het prijsniveau maakt dit ook mogelijk, waarbij de wijnkaart een speciale vermelding verdient.

Deze wijnkaart is namelijk niet alleen divers, met zowel veel Frans als Nieuwe Wereld, maar ook bij alle flessen voorzien van een standaard mark-up. Geen 2 tot 4 keer over de kop dus, maar een vast tarief extra bij elke wijn, ongeacht de inkoopprijs. En dat vinden wij altijd een zeer aimabele manier van werken, uitstekend geschikt om mensen te stimuleren tot een flesje extra en dus een uitnodiging tot Bourgondisch genieten.

Terug in de bar snoepten we nog van bijzondere koffie (Kopi luwak, dat een zeer bijzonder verrijkingsproces doormaakt vanwege de extra enzymen die toegevoegd worden in de spijsvertering(!) van de Civet-kat) en konden we op het gemak napraten over onze ervaringen. We genoten bij Olive van uitstekende gerechten, de juiste wijn-spijs combinaties, een heerlijke ambiance en complimenten zijn ook zeker op haar plaats voor Anjo en Sanne, die in alle rust en met zeer veel oog voor detail op pretentieloze wijze opereren. En dat is exact zoals het hoort. Een positieve ervaring dus, en wat ons betreft de beste zaak van Deventer. Wij komen hier in ieder geval snel terug, en geven op dit moment een 8,4 voor dit hartelijke restaurant.

Maurice van Bussel